韭菜洗净，切成小段。粉丝温水泡软，切碎。
鸡蛋打散，放少许盐，油锅溜稍许油，把鸡蛋摊成薄薄的蛋皮，盛出，切成细条。
起油锅，倒入韭菜翻炒断生，放入泡软的粉丝，调入盐，翻炒片刻。放入切成细丝的蛋皮，翻炒均匀即可。（可以加稍许酱油，我没放）