洗好的螃蟹，打开盖，去除腮丝和胃（蟹壳眼睛之间嘴巴下面）、肠（雌半圆，雄三角的壳里,黑色的条状蟹肠）、心（将蟹掰成两瓣,在蟹黄或蟹膏的下层有一个似5角星的物质）
钳子用刀拍碎，壳切半，身体掰两半用二锅头浸泡2/3瓶，蒙上保鲜膜，10分钟
锅里放油，葱姜蒜花椒辣椒，爆香。
沥干蟹，爆炒
加黄酒，1/3瓶二锅头、生抽、白糖，闷几分钟
大火收汁
出锅，密西吧