将腐竹提前用凉水泡好，要久一点
肉，用水焯一下，切小块
葱姜切段，备好蒜辫
锅中倒底油，白糖炒糖色，炒到酱油色，加入八角、花椒、香叶、葱姜蒜炒香，然后加入肉块
肉块翻炒变色，加入酱油，料酒，煮沸，加入热水，要刚刚盖过肉
加入腐竹，中火焖十分钟
最后，勾入水淀粉，盐、味精入味，大火收汁
1，一定用凉水泡腐竹 2，炒糖色的时候控制好，不要炒过