2条鲈鱼切去头尾，取中段鱼腩，切段。放入1/3茶匙白胡椒粉、1/3茶匙盐、1勺料酒、1勺淀粉，抓拌均匀腌制20分钟。
取一平底锅开中火，放入2勺食用油，300g切成厚片的老豆腐。铺平两面各煎40秒左右，至两面金黄，取出备用。
用剩余油，开中火放入鲈鱼平铺，两面各煎40秒左右至鱼肉表面微焦，取出备用
砂锅开中火放入1勺食用油、10颗大蒜粒、1/4个洋葱（切大块）、1小把小葱段（约10g），半勺小米辣，炒香。
放入煎过的豆腐和鱼腩
浇上酱汁。倒入约200ml清水，大火煮沸后，小火煮6分钟。 *酱汁：1勺蚝油、2勺生抽、1/2老抽、1勺芝麻油，搅拌均匀。
最后再撒上1把小葱段即可