牛肉切成薄片用清水洗净，去掉水分，加入姜片，放进适量调味料（淀粉一勺，料酒几滴，酱油少许，糖少许）搅匀。
金针菇洗干净。
锅里放油，倒进金针菇炒几下，加适量盐调味，捞起。
再放油炒牛肉，盖上盖子炆两分钟。
待牛肉至6,7成熟再倒进金针菇（不要把水也倒进）一起炒两分钟即可。