提前一个小时将洋葱带皮泡软，（洋葱皮泡软后更好剥）。
用刀剥去洋葱皮，再在洋葱的根部中心位置刻一个十字。
将吐司切成心型。
香芹叶洗净后切成碎末
苹果去皮，切成12片苹果片。
五花肉切成4-5min厚的小块。将肉撒上1/2勺盐和少许胡椒，腌制。
把5g黄油和色拉油倒入锅中并加热，黄油变成褐色时，将腌制好的猪肉倒入锅中，把肉块各面都炒成金黄色。
炒好的猪肉块起锅，放在吸油纸上吸油。
10g黄油倒入锅中加热，将一半苹果和小洋葱倒入锅中翻炒。炒至金黄色盛出后再倒入另一半的翻炒。
将猪肉倒入锅中，将卡巴度斯酒和苹果酒，小牛肉汁倒入锅中。
沸腾后将百里香和月桂叶到入锅中，如果有浮沫将浮沫撇除。盖上盖子，小火煮2h。
煮好后将上面漂浮的3-4cm油撇出。将第9步盛出来的苹果和洋葱倒回锅中，盖上盖子，小火煮30min。
煮到竹签可以一下穿透猪肉和洋葱即可。
淀粉倒入汤汁中勾芡。
将切好的心型面包煎成金黄色，摆盘即可。
1. 小牛汁是用小牛的骨头，肉，和蔬菜等一起制作的褐色汤汁，为法餐基础汤汁之一。