将茄子，黄瓜，番茄洗净，切成圆片。
茄子浸在水中一会，拿出来将水沥干。
开锅倒油，将茄子上油锅煎至两面金黄，黄瓜片和番茄煎软，在煎至的过程中，在蔬菜片上撒点盐和胡椒调味。
起锅后将蔬菜放在吸油纸上吸油。
将鸡肉用朗姆酒，黑胡椒和盐腌制。腌制半小时，上锅煎。
起锅摆盘。