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朗姆脆炒鸡胗的做法

朗姆脆炒鸡胗

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作者: 萌酱1988
萌酱1988
萌酱今天为大家带来的是一道私房小菜——【朗姆脆炒鸡胗】。 鸡胗,也叫鸡肫,就是鸡胃,是咱中国老百姓非常喜欢的一种食材。常见做法有卤,炸,炒等。。做热菜下饭,做冷菜爽口下酒!哎呀呀。。真是妙不可言~!那些“天热没食欲”的话,都不算数咯~~

用料

朗姆脆炒鸡胗的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好食材、调料: 水芹菜2根,青辣椒1个,大蒜半头,干辣椒4,5个,姜一小块(我用的是泡姜),泡椒5.6个 鸡胗一小盘(去掉鸡内金,洗干净),五花肉一小块

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌制鸡胗。(这步是保证脆口的关键) 鸡胗横切片,装入碗中,用朗姆酒,料酒,蛋清,耗油,少许生粉抓匀,然后按摩数分钟后,碗口用保鲜膜封好,放入冰箱冷藏半小时。 朗姆酒有一种独特的香醇,用朗姆酒腌制过的鸡胗炒出来酒香四溢,让人欲罢不能。。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌制五花肉。 五花肉切薄片,大小和鸡胗片差不多最好。然后放入碗中,用料酒,生抽,少许生淀粉,剩余蛋清液抓匀,碗口用保鲜膜封起来,也放入冰箱腌制一会。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备辅料。 青椒斜刀切丝,水芹菜去掉老叶,切细丝,蒜切片,泡姜切片,泡椒、干辣椒切圈。柠檬挤出一些柠檬汁待用。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

芹菜、青椒过油。 锅内放少许油,下入芹菜煸炒一小会后放入青椒,稍微煸炒至4成熟即可。捞出。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炝锅。 热锅再放入稍微多一点的油,下泡姜和蒜爆香。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒五花肉。 待炒出蒜香(蒜片变黄),下五花肉,迅速翻炒。(因为五花肉之前裹了一薄层生粉,因此需不停翻炒,以免粘锅或者炒老。)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待五花肉炒至变白。。。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下入鸡胗一起炒。 同样大火,不断翻炒。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续炒至鸡胗也逐渐变白。。。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入调料。 鸡胗炒至变白以后,放入少许生抽,糖,柠檬汁,泡椒圈,和干辣椒圈。 喜欢吃辣的同学可以在炝锅时就放入辣椒一起爆炒,那样更香更辣。我和莫莫桑也非常喜欢吃辣,但老妈不喜欢,于是我最后放辣,没有很明显辣味:)

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

结尾。 待汤汁收干,放入之前过了油的辣椒丝和芹菜丝,一起翻炒一下,放入少许盐,关火!(味精鸡精神马的都不需要放哈!不健康,也不需要,因为已经超级香了!)

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装盘。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

喊上家里人,拿起筷子开吃吧!! 吃起来就停不住了哦~~超级无敌脆嫩!而且很下饭~~夏天没有食欲神马的都是浮云啦~~!不要嫌少哦~~

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

来个特写~

朗姆脆炒鸡胗的小贴士

1 芹菜选用的是很细的那种小芹菜,也叫水芹菜,不是西芹哦~ 2 鸡胗和五花肉都提前腌制起来,可以保证入味,和脆嫩的口感。 3 旺火,快速翻炒,才能保证炒不老,口感好! 4 就唠叨到这里吧。休息,休息一下~~

菜谱创建时间:2013-08-22 22:05:52
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