水开放面饼，用筷子打散面，全部散开后，再煮多一两分钟。
把煮好的面条用筛装着，弄到干净盆子里用冷水泡，换几次水，直到摸起来不热了，晾干水。
趁着晾干水的时间，把脆皮肠和鸡蛋放进锅里煎。
煎好后装碟，滳上几滴酱油（我用的是日本酱油）
放一点油，不需太多，把面倒进去，翻炒，倒酱油，糖，直到面均匀上色以及吸干酱油
再把脆皮肠和鸡蛋一起倒进锅里，将多余的酱油吸干。
就可以开吃了。
市面上面饼有很多种，并不是每样都好吃，这个靠自个多尝试，总的来说面不要太细，也不能太宽。面煮好后一定要泡冷水，多泡几次，再炒起来口感越好。糖一定得放，不放不好吃。另外最重要一点，用不粘锅，比用普通炒锅放少很多油！