肉末里加生抽、料酒、蒸鱼豉油拌匀,敲入一整颗鸡蛋<如果肉量少的话就只加蛋白), 搅上劲儿,这样出来的丸子才鲜嫩可口哟!
生姜切丝,银鱼干放到温水里泡上十分钟泡软即可。
热锅冷油,炒香姜丝,倒入银鱼干。炒出香味后加入清水(有鸡汤更好)。
煮开后开始下丸子,用勺子挖起适量一佗,然后再拿另外一个勺子把它拨入沸水中。因为加了鸡蛋的肉末比较稀,你就不要试图用手或者筷子啦!
待丸子都浮起来时调入适量盐,下生菜或者其它青菜叶子,沸腾后关火撒适量白胡椒和几滴香油即可出锅。