红烧猪蹄

猪蹄斩成小块，去毛洗净。

把洗干净的猪蹄冷水下锅，焯水后沥干备用。

热锅，放油和香油，放入冰糖，炒出颜色后，下猪蹄翻炒。

姜片，按个人喜好加辣椒。继续翻炒。

沿着锅倒入料酒，生抽，和老抽着色。

猪蹄翻炒出光泽后，加水，水量不要太多，刚好沫过猪蹄。

大火烧开，小说炖1小时，请耐心等待。可以试着将猪蹄带皮的那面朝下，更有弹性。

收汁后，干闷5分钟。盛盘，撒葱花。大功告成。