将嫩豆腐取出放入大碗，加少许盐，压碎，铺平
肉馅加胡椒粉、姜粉和料酒腌制五分钟
鸡蛋磕入小碗，加少许盐充分打散
将蛋液淋入豆腐碗里，再将肉馅均匀洒在蛋液的上层
蒸锅水沸后放入豆腐碗，大火蒸6分钟
取出洒彩椒碎、香葱末，浇一小勺蒸鱼豉油，滴香油，即可上桌
①如吃素可不加肉末； ②鸡蛋可换成鹌鹑蛋，磕在肉末上层，更漂亮； ②此菜只适宜选用嫩豆腐。 更多美味及详细做法请点击我的美食博客：http://blog.sina.com.cn/deguoqiumi919