千张豉香杏鲍菇

肉片放入糖、盐、酱油、生粉腌制，杏鲍菇、青椒、千张，切成均匀大小状，然后烧开水将杏鲍菇倒进去“飞飞水”，切记时间不宜过久，不然杏鲍菇会缩，捞起的杏鲍菇片待用。

烧开油锅，放入蒜头爆香，然后倒入千张与青椒，略微炒一下（不用全熟），起锅待用。

再次烧开油锅，放入肉片，拌炒至5成熟之后放入青椒、千张与杏鲍菇一起拌炒，然后放点盐跟葱香豆豉翻炒两下之后加点酱油撒点水然后盖上锅盖，等30秒至50秒之后掀锅。

再炒一下即可上碟。