根据型男大主厨20120806期内容整理修改。
在家乡的时候，竹笋是餐桌上的常客。到了北京，新鲜竹笋就变成了罕见的食材，也就在春节前后很短的一段时间里能买到冬笋。今年夏天，却偶尔发现了这种名为绿竹笋的新鲜竹笋。
绿竹笋又称沙拉笋，主要产自福建一带，是夏季的当令食材。如此一来，在夏天也能吃上新鲜竹笋了，而且绿竹笋的价格相比北京动辄二三十块一斤的冬笋要实惠不少。
当然，绿竹笋的口感和冬笋、春笋不太一样，这从它沙拉笋的别名就可以看出来了，感觉纤维短、水分多、咬口偏脆嫰，不像冬笋和春笋那么扎实，笋味偏淡。
加上绿竹笋的产季在夏天，这时候来煲腌笃鲜什么的汤感觉太浓郁，需要长时间炖煮又费劲。于是就按照这个菜谱做了一个快手清甜的汤，很适合夏天来喝。
竹笋汤的做法步骤
步骤 1
绿竹笋剥壳后削去底部老根，将切下来的老根放入汤锅加适量水炖煮约15分钟，然后滤出汤水备用。在炖煮的时候可以切配其他食材。
步骤 3
不粘锅不放油，加入五花肉煸炒，让后放入姜片、笋片和葱花拌炒出香味。葱花留部分葱绿备用。
步骤 4
加入竹笋老根的汤、适量水和适量盐，加盖焖煮约3分钟。准备一汤碗，在汤碗中加入适量香油。
菜谱创建时间：2013-09-02 19:59:05