我用的阿迪锅（高压锅），把鸡脖、2个大料、10粒左右麻椒、郫县豆辨酱、3个小干椒、大葱、姜一起放到阿迪锅里，定时5分钟。（也可以用水煮20分钟，但是高压锅煮的比较脱骨哈！）
压好的鸡脖捞出，另起一炒锅，放入比正常炒菜用的量的油多一些，小火，马上放入红尖椒、麻椒、烧烤干料、白糖、蒜、和剩余的葱姜，大火煸炒至香。本人特别喜欢孜然，又多加了孜然（因为烧烤料里面有孜然，不是特别爱孜然的亲可以不再另外加了！）
放入鸡脖炒至均匀，放入2炒勺的水，盖锅盖后煮至收汤后，煸炒几下出锅即可。做麻辣鸡肝、鸡叉也是同样做法！旅游必备神器！（晾凉放冰箱里，第二天吃更好吃！我每年公司旅游都要做一份和同事们吃！）