鸡腿斩小块，倒入料酒和盐，拌匀后腌20分钟。盐要放够
锅中油烧热，待烧得非常热时，倒入鸡块炸，炸至鸡块表面成焦黄，捞出
锅中留适量底油，放入蒜片爆香，下干辣椒段和花椒，炒出麻辣香味后，倒入炸好的鸡块和姜片
继续翻炒，再加入少许白糖，撒入白芝麻, 炒匀即可出锅