干酵母、糖、鸡蛋加入牛奶中,用打蛋器打均匀,使糖等充分溶解,激活酵母。
盐加入花生油中,使充分溶解。
高粉筛入牛奶溶液中,充分混和后揉成面团。
花生油、盐混合液加入面团中,继续揉至起膜。
揉好的面静置发酵约一个小时,面团发至2倍大。
分割成三份,用撼面杖撼成长条形后卷起,整形后放入土司盒中。
烤箱开火三分左右,控制箱内温度40度以下。整形后的面团放入烤箱,放入一碗热水。
待面团二次发酵至土司盒九成满时取出。烤箱170度预热。
烤箱上下170度,时间35分钟。
完工。
盐和酵母要分开,不能同时加入。揉面没在太多技巧,具体到什么程度为好,另行参阅其它教程。