香菇，黄花菜，木耳充分浸泡，洗净，切成小丁。
油烧热，炒香葱姜蒜，加入肉馅，炒变白后，加入香菇，木耳和黄花菜，翻炒均匀，加入适量水，煮十分钟。
汤里加入盐，酱油调味，然后加入水淀粉勾芡，汤汁粘稠，加入打散的鸡蛋，再次沸腾，卤就做好了。
正宗的做法，卤上还要浇上热的花椒油。如果不怎么喜欢，也可以省去。
做卤的同时，烧水煮面。面熟捞出，浇上做好的卤汁就好了。