各种菜洗干净后，西红柿切小块，葱切葱花，姜切细丝，香菜切断。
锅中放油，油热后放入葱花和姜丝爆香。
把西红柿放入锅内翻炒出红油。
加入清水煮开。
磕入一个鸡蛋，不要搅动，把火关中小火。
荷包蛋快熟时，放入龙须面煮开。
放入生抽和盐调味。
最后入胡椒粉和香菜调味即可。
1、这次鸡蛋比龙须面放得早，因为龙须面非常细，容易熟。 2、鸡蛋放入后不要搅拌，一定要把火关小，要不鸡蛋就碎了。