排骨剁成小块（我一般都是麻烦卖肉的帮忙切好），锅内放料酒，姜，凉水肉下锅，焯水，出浮沫后捞出洗净
高压锅中放入排骨，加葱，姜，香叶，桂皮，八角，加没过排骨的水，加压15分钟后排骨捞出沥水，香料捞出不用，汤保留。
锅放油，中火，炸香八角花椒，捞出香料，炸排骨，蒜瓣
捞出炸至金黄的排骨，用剩下的油炒豆角至段生（也可以先焯一下豆角至翠绿色）
加红烧汁炒一下，再放入排骨，加盐，糖，炒一下，加入压排骨时候剩下的汤，中火炖20分钟左右，大火收汁