先做8吋可可戚風，分成3片，取2片周圍略微剪小一圈備用。
軟質巧克力層:淡奶油.黃油.黑巧克力隔水融化拌勻。
咖啡慕斯:淡奶油打至6分發。
魚膠粉加入冰牛奶中浸泡，充分吸收水份膨脹。
隔水加熱魚膠粉,與牛奶.咖啡一同加熱至融化,再加入白蘭地拌勻。
牛奶咖啡液與打發的淡奶油分兩次,快速攪拌均勻成慕斯糊。
吋圓模放上蛋糕片，倒1/2慕斯糊，再放第2片蛋糕倒入剩余慕斯糊。
蛋糕冷凍30分鍾后,把融好的軟質巧克力糊倒在表面冷藏過夜，即可脫模裝飾。
適合8吋圓模