space番茄酿咸蛋黄的做法

番茄酿咸蛋黄

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作者: 野生安琪
space野生安琪
这是我在学美术的时候在一个小村庄的一家小酒楼吃到的,味道很好,每次去都是必点的菜式,现在大学了,不在家乡那边了,也就吃不到了,很怀念这种味道,酸酸甜甜的,又带着咸蛋黄的味道,番茄和咸蛋黄两种看着毫无关系的东西搭配到一起,竟然是这样的感觉,真的很好吃,在下厨房里没有这样的菜式,而且在百度上找也找不到,心想着,是不是这样的东西是那家酒楼的特色菜呢?就揣摩那酒楼到底是怎么做的,然后自己就翻版的弄了一次番茄酿咸鸭蛋,味道虽然和那酒楼的并不是完全一样,但是也就七九不离十了,哈哈,哈哈,很开心。酒楼这道菜式炸着做的,我为了减少脂肪就煎着做了,虽然个人认为炸着吃比较好吃,但是为了健康嘛~~~~是吧~~哈哈。

用料

番茄酿咸蛋黄的做法步骤

步骤 1
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先把咸鸭蛋煮熟煮熟后用冷水泡5分钟

步骤 2
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然后用手压着咸蛋在案板上滚几圈,就很容易剥壳了

步骤 3
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把咸蛋黄和蛋白分离,咸蛋黄拿勺子压碎

步骤 4
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把番茄切成大约一里面厚的片

步骤 5
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再从里面对切,但是不要完全切断

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步骤 6
步骤 6
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把熟了的咸蛋黄尽量往里面塞

步骤 7
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后用手指按着中间压好

步骤 8
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把之前留下的番茄的边边角角剁碎

步骤 9
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋的蛋黄和蛋清分离

步骤 10
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后把玉米淀粉下到蛋清里,搅拌均匀。玉米淀粉的量能让蛋清成糊状就好了,不用太多

步骤 11
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后让它裹上厚厚的一层粉糊

步骤 12
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下到平底锅里煎至两面金黄

步骤 13
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

也让两边煎一下,然后就可以盛出盘了

步骤 14
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下切好的番茄粒翻炒至出汁

步骤 15
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下糖下番茄酱

步骤 16
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把咸蛋白弄碎

步骤 17
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后把酱倒入成品里~再撒一些咸蛋白就OK啦。不要撒那么多。因为这个菜要酸酸甜甜才好吃~~

番茄酿咸蛋黄的小贴士

我个人还是希望这个菜炸来吃~~~~真心好吃阿~~~

菜谱创建时间:2013-09-22 17:21:06
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