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蛤蜊狮子头的做法

蛤蜊狮子头

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作者: 扣酱
扣酱
在一家私房菜餐馆吃到的。吃到好吃的、看到有趣的,就很想自己也琢磨着试试看。因为我很抵触使用浓汤宝之类的额外增味料,味精鸡精也是能避忌就避忌,相较曾经吃到的味道,这次自己做出来的要少许简单。还是很满足啦。

用料

蛤蜊狮子头的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛤蜊置入盐水中浸泡吐沙。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮锅开水,放姜片,将洗净的蛤蜊倒入煮熟。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出蛤蜊,肉壳剥离分别放置。煮蛤蜊的水盛出作为汤汁,放一边沉淀一会儿杂质。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剁肉糜、葱、姜。放入一个碗里,撒胡椒粉以及淀粉,可加些面包糠制造口感。再加少许料酒。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛤蜊肉稍切小些,方便包裹。同样拌入碗中搅拌打匀。同时倒入一些汤汁混合。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成为肉丸。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挑选几个比较大的蛤蜊壳,轻轻扭动,让口开得大些,在里面涂抹淀粉。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将肉丸塞入。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上锅蒸熟。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将剩余的汤汁另起锅烧开,加些生抽,以及一点老抽。放小油菜,煮入味。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

熟啦,小油菜先装盘。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸好的肉丸可以放进汤汁锅里吸吸鲜味,捞出装盘。将煮浓郁的汤汁浇于其中。完成。

蛤蜊狮子头的小贴士

希望滋味更浓郁的,可以在汤汁里加些味精,我个人是不太爱用的。 我比较懒啦,捏肉丸的时候可以多打巴打巴,这样会圆润好看。

菜谱创建时间:2013-09-24 12:54:17
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