日式荞麦凉面「ザル蕎麦」

大葱切碎，放入小盘中。蒜取2瓣擦成泥，备用。

日本鰹節酱油有各种味道和种类，有些可直接使用，有些是浓缩的。优优买的是四倍浓缩的，所以需要稀释，也就是25g日本鰹節酱油加入75g凉开水，再调入黄豆大小的一点点芥末搅匀。加入大葱碎、蒜泥，再敲入一只日本伊勢生鸡蛋，凉面的调料蘸汁就做好了。

锅中加入清水，放入荞麦面煮熟，捞出放入凉开水中降温，待彻底变凉后控水装盘。

吃的时候，把面放入酱油蘸汁中，蘸一蘸再吃，非常​凉爽鲜美。