姜切丝，蒜拍小块，香菜切段，野山椒斜切成两段，小红辣椒斜切3段，待用。牛肉切丝，加料酒，酱油，生粉，和少许食用油码上待用。
锅烧烫，再放适量油，然后下牛肉丝炒至发白，控干盛出，洗锅待用。
再放少许油，依次放姜丝蒜粒，野山椒和小红辣椒，花椒粒煸炒。
炒香作料后把炒好的牛肉丝倒进锅里，大火快速翻炒，撒入少许白糖，加一点点醋，加一点味精。
最后放入香菜，快炒熟即可。