准备各种调料，包括，豆瓣酱，八角，香叶，花椒，豆豉，蒜瓣，姜片，我还加了干辣椒，不想太辣的可以不加。
将牛腩切块，加老抽、生抽、糖、盐、姜末、蒜末、葱段、料酒、胡椒粉，腌1小时
锅里下油，油热下步骤1里除香叶和八角外的调料爆炒，直至炒到出红油。然后将步骤2里的牛腩加腌料一起倒进锅里大火炒，直至牛肉完全变色。
往锅里加开水开始炖，加八角和香叶，转文火。我因为是想准备用汤汁做明天早餐的面条汤底，所以加水加的多，如果中途发现水不够的时候，也可以再加开水。喜欢吃香菜的可以考虑在炖的时候加些香菜进去，这样香菜味能浓。
小火炖3-4小时等牛腩软熟。萝卜在出锅前1小时加进去就行，不需要炖很长时间。撒点葱花芫茜末，上桌！