戚风蛋糕之新手必入

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将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，进行搅拌，从下往上搅拌，不要打蛋式搅拌。叫板充分后，然后将混合糊倒入蛋白糊中一样进行上下搅拌。

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混合好的糊就如图中，我们将他们倒入模具中，记得要振模，就是把模具放在地上摔，摔出里面的起泡，这样做出来的蛋糕才不会有很多空隙。

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这就是传说中的烟囱模具，是新手的救命神器。最后 提早5分钟预热烤箱。 温度：150°c 30-40分钟即可。

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出炉，会有些开裂和回缩，不要担心。你是成功的。表面开裂是因为上火太高，下面没熟。如果为了好看，你可以在蛋糕上面加一层或几层锡纸或高温油纸，在最后10分钟左右拿掉，蛋糕表面才会上色、好看的。