1. 两个蛋黄+20g 白砂糖，放在热水上，隔水，打散，直到浓稠乳霜状，颜色变浅，待稍微冷却后加入马斯卡彭乳酪，搅拌均匀。
2. 鲜奶油中（要用的时候才从冰箱拿出，量取80ml，因为需要低温）加入小匙朗姆酒，打发至6成的样子，将上述材料加入其中，搅拌均匀。
3. 蛋白1个打到起鱼眼泡沫加入10g白砂糖，打发至硬性发泡；分两次加入上述混合的材料中，翻拌均匀，制成奶酪糊。
4. 放入冰箱冰上4小时，将奥利奥饼干压成粉状，食用前均匀铺在奶酪糊表面，插上薄荷。