里脊肉切成小拇指粗细大小的里脊条，姜切成丝
里脊条加入姜丝，蛋清，盐，料酒，白胡椒粉腌制10分钟左右
把淀粉加入里脊肉里再用手抓散，让里脊都沾上淀粉
把白醋，糖和番茄酱倒入小碗内搅匀（分量多少根据自己口味）
锅内倒油烧热后转小火，然后将里脊条一根一根的放入油里炸，不要整坨倒入，直到里脊条炸至金黄捞出
锅内只留少许油，把用白醋，糖和番茄酱调匀的汁倒入锅内翻炒直至冒泡
把炸好的肉丝放入锅内与酱汁一起翻炒均匀，倒入少许欠汁，收汁完毕即可