将兔肉切丁，用盐、酱油、酸、花椒、辣椒、料酒、味精等腌制大概半天（喜欢吃咸的就口味放重多腌会，不喜欢吃咸的就少盐、少酱油少腌一会）
热锅热油，我喜欢先放点姜咯，然后把兔丁倒入，一直炒啊炒啊炒啊炒啊炒啊炒，等把油炒清亮了就把兔子捞出来备用
锅中留少量油（喜欢吃油的就多放点油，不喜欢太油的就少放点咯），将陈皮煸香，再将姜蒜、辣椒、花椒、香料等放入炒香
把之前的兔丁倒进来，大火炒，少加点老抽，可以加点生抽，反正就是把颜色和咸味调成适合自己口味哒
这时候可以可以少放点水，小火焖一会，然后全部咕嘟咕嘟咕嘟一阵了就开大火收汁
完全炒干之后，放味精和糖，炒均匀，出锅ヽ(●´∀｀●)ﾉ
总之口味是根据自己来的啊，按照感觉不要大意的放手去做就可以啦♪(´▽｀) 然后腌的时候口味放得重，时间就少点 口味轻，时间久多点 反正根据自己来咯_(:з」∠)_