粉丝用剪刀剪成小段，提前4小时用冷水泡软；
防止粉丝不容易熟，可将粉丝提前汆烫一下，沥干水放入碗中， 再将白菜，菌菇切成大小一致的丁，用手挤挤水分与粉丝一起拌匀；
加入盐、黑胡椒粉、生抽、鸡蛋，迅速拌匀；
最后加入一勺橄榄油，拌匀；
拌好的馅一定要快速的包起来，青菜出水特别快，让水出在饺子里煮熟的饺子才特别的多汁；
我包的饺子是在是太没有看相了，枉费在东北呆了两年多，还有一个东北大姐亲自教我，还是没学会好看的，那种大肚子的东北手工水饺型；
将电饭煲加一大半的水烧开加点点盐，加入饺子用勺子轻轻推开，使饺子之间相互不粘连， 开盖煮到饺子一个个飘在水面上就熟了。 在武汉，煮饺子是要点三次冷水的，在东北不点冷水饺子一样的好吃。。。
出锅啦！！！！碗太小一次装不下16个饺子，但是白白胖胖还是很可爱的哟。。。 内馅图请参考封面图！！！
红油蘸汁什么的就省略了，本身就上火，我就吃原味的了，少油少盐少辣才能拯救我的皮肤。 我觉得鸡蛋不能少，素馅本身很容易散开，加入鸡蛋能使饺子馅在煮熟的过程中凝在一起。 做这饺子真的是很快，从准备到吃完，一个小时搞定！！！ 我决定，以后嫌做饭麻烦就包饺子了