虾洗净去头去壳、背部划开、挑去虾线，加料酒和少许料酒、淀粉、盐腌渍10-15分钟。
芒果去皮，一半切小块一半切大块。
黄瓜、洋葱洗净切块。
锅内放少许油，加入洋葱、黄瓜翻炒至散发清香。
加入腌好的虾，翻炒至虾泛红。
倒入切好的小块芒果，加糖，翻炒至虾团成球、芒果呈酱状。
加入大块芒果，出锅前下适量生抽和盐调味，略翻炒几下即可。
1、糖的用量取决与芒果的生熟程度，较酸就多多放糖，芒果太甜可以挤点柠檬汁 2、懒得炒出芒果酱就都切成均等大小最后一起放好了，味道没差多少~