猪里脊肉切细丝，用生抽、老抽、料酒、芝麻油、玉米淀粉抓匀腌制半小时
胡萝卜切丝
土豆切丝，清水冲泡一小会儿（喜欢吃清脆口感的可以多浸泡一会儿，我喜欢吃比较粉糯的口感，所以只冲了一下）
植物油入锅烧热，放入干辣椒、花椒粒、生姜丝、蒜片炒香（时间不要太长否则花椒干辣椒都会糊掉，几秒钟即可），紧接着放入腌制好的猪肉丝，翻炒片刻盛出（因为待会儿还要回锅，炒的时间不用太长，大概十多秒即可）
把油重新烧热（因为肉吃掉了一部分油，菜又太多，不够的话可以加），放入土豆丝、胡萝卜丝，加一点点醋，炒熟
放入猪肉丝，一起翻炒到肉和菜全部熟透，放盐继续翻炒片刻
装盘，开吃
1、用料里的“1勺”是指家里吃饭的普通勺子。 2、个人觉得土豆丝和胡萝卜丝炒的时间都比肉丝要长，为防止肉丝炒太久变老，所以把肉丝盛出来二次回锅。 3、上次妈妈给做了一大罐辣椒酱，油放太多了，所以炒菜的时候舀了一大勺辣椒油，看不出来但吃起来辣辣的。