鸡胸肉切丝，拌黑胡椒粉，酱油，料酒，香油，放置十分钟入味。
笋，香菇，胡罗卜，和豆腐切丝（或小块）备用。
锅烧热，放油，煸炒鸡丝至变色，放一点点糖；加香菇丝，炒香后放盐。
倒入鸡汤，再加少许水烧至滚开。放入笋丝和胡罗卜丝，锅开后加一半量的醋，而后倒入酱油。
放豆腐丝，待微滚时调中火，慢慢加入水淀粉勾芡。
把火调大，打进蛋花。
最后加另一半醋和白胡椒粉，出锅放葱末。