准备工作：将橙子磨皮 榨汁，称取所需橙汁和橙皮屑
鸡蛋无需水浴，直接打散后加入细砂糖，最高速打发。
持续高速打发至蛋液体积膨胀，变浅发白。打蛋器能留下明显痕迹，但此时可看到蛋糊里有很多大气泡。
转中速继续打发到能写字的状态，再低速打发，去掉大气泡。让蛋糊光泽细腻。
用粉筛筛入低筋粉。
用刮刀翻拌均匀，注意底部不要有残留干粉。此时蛋糊变的浓稠
撒入橙皮屑拌匀。
用刮刀掬起一坨面糊，与橙汁和植物油的混合物略微搅拌。
将8的混合物倒回蛋糊表面。
继续迅速拌匀面糊，并分别倒入装好纸杯的杯子模具中。
震模，放入事先预热的烤箱，170度左右，烤约20分钟。