混合海绵材料常温放置4-16小时。
海绵和所有面团材料（除核桃仁）一起搅拌成面团至扩展阶段，放入核桃仁，室温发酵70-90分，轻轻挤出面团内部空气再发酵70-90分钟。
面团分两份，用湿棉布盖20分钟左右。
把面团做成比法国长棍面包更短更粗的形状，放烘焙纸上，盖湿棉布二次发酵40-60分钟，
割包，面团上喷点水，210度蒸汽烤25-30分。出炉！
切开看组织。
书中提到，核桃仁在使用前放入水中煮熟，再放入烤箱烘烤一下，切碎。这样能提高香味。下次我要试验下，这次确实没什么核桃味。 感觉发酵欧包好神奇，像是魔法，现在兴趣大增！