提前一天或半天做塔皮,鸡蛋黄和水搅拌均匀后加入糖和盐搅拌之后放进冰箱待用
把黄油放进盆里用橡皮刀搅拌均匀，搅拌柔滑
把粉全部倒进2里面用橡皮刀的侧面用切一样的感觉搅拌面糊，记住不要搅拌过头
整体变得碎碎的颗粒一样，基本上看不到粉类的时候
从冰箱拿出搅拌好的蛋液倒进4里面
搅拌至水分充分被面糊吸收，不要过分搅拌,面粉会出筋
放在保鲜膜里成型，放进冰箱冷冻可保存2周
做塔前提前将塔皮从冷冻箱放入冷藏箱一晚，做杏仁奶油馅前将塔皮茹模成型后冷冻2个小时，剩余塔皮可继续冷冻
杏仁奶油馅，室温软化的黄油加进砂糖打发到乳白色
蛋液分3次加进1里充分打发，加入杏仁粉充分打发搅拌均匀即可
将已冷冻2个小时的塔皮拿出，放入馅料，中间低四周高，将菠萝沿着边围上一圈后，再在里面围一圈，中间用切片的香蕉围圈
180度预热后的烤箱烤50到60分钟即可，（我用长帝烤箱大概烤了有70分钟左右，上色到差不多就可以了）密封冷藏可以保存2到3天。