干净的猪蹄剁块，用清水泡去血水。放入加了料酒的清水锅里煮出浮沫。捞出猪蹄，洗干净。
锅内放油，烧至五成热的时候放入冰糖，小火慢慢熬至糖化至颜色变深，放入猪蹄翻炒均匀。
加入老抽料酒翻炒至猪蹄全部上色，加入花椒八角草果香叶香葱老姜蒜翻炒均匀。加入热水，至全部把猪蹄淹了。大火烧开，转小火焖煮。
花生提前俩小时泡发。猪蹄煮一个小时后放入花生。再煮一个小时就OK啦。如果觉得味淡的话也可以再加点盐。