蒜苔摘好，洗净
烧小半锅热水，水开始冒小泡时下蒜苔，“汆烫”十秒。
数“一、二、三、四……十,好嘞！捞出。迅速放入凉水冰镇五分钟。（可以保证蒜苔嫩绿的色彩）
开水烫过之后，蒜苔会变的稍微有些“韧性和弹性”，再用手撕的话，就能非常顺利的撕开啦~~
再过一下冰水，控干。
放入大碗中，调入一点盐，一点白糖，适量白醋，一勺红油，再来点蒜末，拌匀。
为什么要先用热水“汆”一下呢？ 因为生的蒜苔非常嫩，直接撕的话，很容易从半道上断掉，开水烫过之后，蒜苔会变的稍微有些“韧性和弹性”，再用手撕的话，就能非常顺利的撕开。