茄子去蒂把，竖着切成1cm的厚片，然后放在极热的烤箱里烤10分钟（也可放在极热的平底锅煎）
把切碎的洋葱，蒜末和干牛至草与橄榄油一起在锅里炒到洋葱稍微透明，加入去皮去籽切成丁的番茄，直到番茄收汁，酱汁变稍微甜味，放入盐，黑胡椒，罗勒和一点点红酒醋调味。
烤箱预热190度。在耐烤容器里先铺一层酱，然后撒一层帕玛森奶酪屑，然后铺一层茄子，直到把容器快铺满
在最后一层茄子上铺一层酱然后撒一层浸了橄榄油的面包屑，再撒一层帕玛森奶酪屑和一些新鲜牛至叶。放进烤箱190度烤30分钟即可