锅内烧水，水开后把花生米倒进去。一分钟后花生皮变皱，捞出花生米，剥掉花生皮（这个过程比较麻烦）
热锅内放植物油，烧至60度，倒进剥开的花生米，中小火一直翻炒，直至花生颜色变深，锅里发出细微的声音。捞出花生米，凉凉
锅内留少许油，下入花椒粒小火炸香。
倒入已经剪成丝的辣椒炒香
倒入花生仁搅拌均匀
调入盐,孜然，细辣椒粉，五香粉，小火炒匀
起锅
酒鬼花生做好以后可以密封保存两三天以后会更入味