海蠣（海蠣最好用小只的）用水沖洗乾淨瀝幹，蔥和蒜切成1cm的小段，薑剁成末；
把海蠣倒入盆裡加入鹽、料酒、蔥、蒜、薑末腌製半個鐘；
把番薯粉混合到步驟2里，攪拌均勻； （粉與海蠣的比喻大約0.8:1）
熱鍋下油，油熱后倒入海蠣糊轉小火，注意翻面，要不會焦；
待顏色變深打入一個雞蛋大火快速翻攪至雞蛋熟；
裝盤，淋上辣椒蒜蓉醬即可。
1、翻面可採用拋鍋式，因為澱粉很容易燒焦，稍放多點油，然後用小火。 2、如果喜歡香菜也可散點切碎的香菜末。 3、我所用的這款辣椒醬沒有廣式蒜蓉辣椒醬鹹。