爆浆的巧克力凹蛋糕

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作者: 雨夜妮娜
凹蛋糕在日本流行已经有几年了,最近还看到日本最新流行的新鲜出炉的半熟芝士塔,流心的感觉真棒,还有半熟提拉米苏。。。巧克力凹蛋糕可以烤到5分、7分、9分熟,看自己的喜欢。中间流心的感觉是最棒的。建议为了不使蛋糕太甜,巧克力选择黑巧克力,降低甜度。 适合6寸园模

用料

爆浆的巧克力凹蛋糕的做法步骤

步骤 1

烤箱预热170度,模具垫烤纸

步骤 2

蛋白混合蛋黄,加入糖和蜂蜜打至浓稠状态

步骤 3

将黄油和巧克力,加入牛奶隔水加热至融化。

步骤 4

加入可可粉,搅拌均匀。之后加入朗姆酒。

步骤 5

将一部分全蛋液加入到可可,巧克力溶液中,搅拌均匀

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步骤 6
步骤 6

将搅拌好的重新倒入到全蛋液中,搅拌均匀

步骤 7

预留一部分搅拌好的蛋糊到小碗里,如果想爆浆强烈,可以留多点。。。

步骤 8

剩下的蛋盆中的蛋糊,开始筛入低粉,搅拌均匀。

步骤 9

将搅拌好的蛋糕糊从高处倒入到模具中。

步骤 10

将那小碗蛋糊放到蛋糕糊的表面。

步骤 11

170度烤20~25分钟。酌情增减,中间13分钟加盖锡纸。出炉冷却几分钟后,脱去周围的烘焙纸。等比较冷了之后,去掉底部的烤纸。

爆浆的巧克力凹蛋糕的小贴士

1、蛋糕肯定爆浆,烤的时间稍微长点,烤纸晚点盖,出来的成熟度不一样。而且避免了为了爆浆,而大幅度的缩减烤的时间,使边缘的蛋糕成熟度不够的问题。 2、减少了多余出来的蛋白。

菜谱创建时间:2013-12-24 09:19:20