其实梅菜扣肉就是东坡肉再加上梅菜来煮，所以这道菜算是东坡肉的侄子。只是东坡肉全不放水，全部用黄酒焖制而成。
袁枚的《随园食单》里介绍了三种做东坡肉的方法，都不用糖炒色，可用甜酱、也可用酱油或用盐小火慢慢地煨，直到切成的肉块精肉俱化为不见锋棱为上品。
现在的姑娘大多不喜欢吃肉，其实最好吃、好看、滋补且不会发胖的，就是梅菜扣肉。
梅菜扣肉中，除了梅菜还应该有些青菜。会吃的人都知道，这其中的梅菜和青菜才是最好吃的，青菜中的菜受热而出青菜汁，这样可以和肉汁混合一起，这才是梅菜扣肉的一绝之处。
梅菜扣肉的汤拌饭可以说是天下极品。如今大多数梅菜扣肉往往搭配一些面食，反倒稍逊一筹。 五花肉是中国美食中最香艳之物。白肥红瘦，紧密相依，却又泾渭分明。雪后初晴之时，来场五花肉的经典约会，将五花肉从朴素原味到N种“调料配偶”一一收入口中。