1、首先来处理白菜，将白菜纵向切成四半，然后在每片叶子上均匀的薄薄的涂一层颗粒较粗的盐，靠近根部的地方可以多涂一些。
2、然后将菜码放到一个较深的器皿中，扣上一个盘子，再压上一大碗水，这样可以帮助下面的菜将水份析出。腌3-4个小时。
3、等候的时候可以制作待会儿腌泡菜的酱，先将糯米粉用一小碗水搅匀，然后倒入一个小锅中，小火煮至粘稠，晾凉备用。
4、然后将白萝卜和梨切丝、葱切段、韭菜切段、蒜切末、姜切末，然后把辣椒粉、之前煮好的糯米糊糊、生抽、糖，一起拌匀，可以稍微尝一下味道，如果觉得淡可以加一些盐调味。
5、将之前腌好了的白菜取出，用冷水冲净，放到滤网上晾干。
6、然后将之前做好的泡菜酱均匀的涂在每片菜叶上（最好带着一次性手套操作，否则手会受不了），放在保险盒里，在室温下放置2-3个小时后，就可以放冰箱冷藏了，7天之后可以食用。