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地锅鸡贴饼的做法

地锅鸡贴饼

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作者: Lee老木
Lee老木
原来安徽老家有这个菜,10岁后随着父母北上到大连居住后,就与海鲜成了很好的朋友,家乡的味道也越来越淡,再到自己毕业工作,离家越来越远,就越来越想念这个味道,于是自己开始琢磨着做,很多菜都是自己琢磨,父母会做菜所以从小看着也略会了些。这是一道带有家乡记忆和思念的菜吧。也很实在。一道菜解决了主食和“肉食动物”的要求。哈哈哈。2021了,我决定更新下此道菜谱~

用料

地锅鸡贴饼的做法步骤

步骤 1

剁好的鸡,把水控干,备用

步骤 2

准备葱、姜、蒜、八角配料。葱切段,姜拍一下,切小块。红干辣椒适量,可以放多一些,辣一些,味道比较好。小米椒、线椒洗干净,切块或切两个指节大小备用。

步骤 3

把锅里倒上多些油,中火热好,关闭火。放入蒜,姜,八角,香叶、红干辣椒翻炒。关火是为了不让红辣椒过于糊。差不多有香味的时候倒入鸡

步骤 4

大火翻炒鸡直到变成金黄色、倒入适量料酒或啤酒,继续中大火翻炒几次,初步上色时候,倒入葱、适量海鲜酱油继续翻炒直至上色

步骤 5

待上色后,可以沿锅边轻轻地加入热水,水的量差不多没过鸡肉一个指节左右。等到水开了,变中火5分钟、然后小火炖鸡。加入适量的盐,自己可以尝一下咸淡哦~加入饼之前,可以把之前备用的小米椒,5-8扒好的蒜粒加入鸡肉,翻拌一下加入鸡块里。后续味道层次会更丰富一点哟~本人就超级喜欢整粒入味的软绵绵的蒜粒~

步骤 6

制作饼: 普通面粉加入凉水,和面,可以揉的久些,醒更劲道,然后醒5-10分钟。擀面成面饼。中间用小碗卡出圆形,然后顺着圆形边切出一块块饼。或者大家随意切成三角形或者自己喜欢的形状~

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收尾:待鸡汤熬下四分之一时,把饼贴入锅内。可以没过一半汤汁。(如果这时锅内水不够多,可以添水添加盐、海鲜酱油、老抽适量。盖好锅盖开中小火让饼充分吸收锅内鸡汤。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待锅内鸡汤还剩一小半的时候放入鸡精或者调味品以及线椒(放线椒是因为绿色会使菜整体好看一些) 最后,翻炒一下鸡和饼。再继续小火收汁。即可。 tips:之前如果用了海鲜酱油、味极鲜酱油等的朋友也就不用放鸡精了,毕竟太多调料对身体不太好~

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

哒哒哒哒,21年过年在太爷爷家做的,每次看见成品内心都抑制不住要先吃饼的冲动

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

地锅鸡出锅~期待大家成功的菜肴,去满足家人爱人们的胃口吧!

地锅鸡贴饼的小贴士

小火收汁尽量及时看着点,注意不要糊了。

菜谱创建时间:2014-01-06 12:20:48
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