鸡和土豆切块儿。
锅里放油开大火，加葱、干红辣椒、花椒、大料、香叶，爆香后 加入鸡块、土豆块，翻炒几下，炒均匀。
加入料酒、老抽、糖，加水适量（刚盖过鸡块别太多），盖锅盖转中火炖，中间翻动别糊锅。
快干汤时放盐、鸡精出锅，最好再撒点葱和香菜（额忘记买香菜了...）。