韭菜洗好，剁碎碎的，越碎越好
鸡蛋打散，加料酒，水，搅匀（用筷子向一个方向搅）
热油，鸡蛋炒碎后乘出
再次热油，下韭菜，大火翻炒，加少许白糖，生抽，盐，花椒粉，加入炒好的鸡蛋
调入水淀粉 收汁即可
煮面：挂面沸水放入锅里，煮至面软捞出，沥干，冲凉，再过热水
卤子浇到面上即可
第四步之后，尝下咸淡，可以比平时咸一点，卤子淡了不好吃