豆腐洗净切小块。鲢鱼尾洗净切块。姜、蒜切片。
锅内入油，放入姜蒜片爆锅，然后加入鲢鱼两面煎几下，加适量的料酒。
锅内入冷水，加入适量的醋，锅开时加入豆腐，调中小火炖20-30分钟。
出锅前加少许盐调味即可。