辣椒洗净去蒂晾表面水分剁碎，加入一小块剁碎的姜，盐，糖，蔬菜精。装瓶后在表面撒点二锅头，用保鲜膜密封
二锅头的作用一是保存时间更长，二是可以适当发酵。先放室温发酵一天，然后放冰箱冷藏三天。制作过程不能沾水和油，保持清洁才能保存时间长